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肠粉的技术，肠粉汤汁的调制，餐饮技术

1元2023-03-28 07:45:28

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周期	1个月以内	地址补充	大道北29号

肠粉的技术，肠粉汤汁的调制，餐饮技术

石磨肠粉，是近2年流行的早餐，石磨肠粉是把大米用水泡了几个小时以后再洗干净。利用石磨磨成浆。因石磨速度慢。大米经过冷磨达到营养不损失。不容易变质，石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，在米浆中加入猪肉，鸡蛋，虾，牛肉。等等的配料。再利用肠粉机快速蒸熟。加上特制的汤汁。口感嫩滑。鲜。是广东老西关流行的早餐。
培训时间
上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
培训内容
1、大米的选择：米的特性讲解
2、香油的制作：食用油的选择、食材的讲解
3、汤汁的制作：材料的选购、材料的作用及配比、各类汤汁制作及讲解；
4、米浆的制作：米和水的比例、磨浆的讲解、添加材料作用及比例；
5、配菜搭配：各类配菜搭配口感；
6、内类和海鲜的腌制：原材料的选择、处理方式、腌制材料的讲解；
7、一份米浆重量讲解、蒸制时间长短讲解、添加配料时的蒸法；
8、肠粉机、石磨机等机器的维护及讲解；

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